Поиск по сайту
Полезные ссылки
Опрос



Полезная информация

Рынок услуг в Украине: инновации и проблемы ресторанного бизнеса

Категория: Аналитика » Товарные рынки » Рынок услуг | Просмотров: 13762
Размещено: 8-02-2011 admin

Рынок услуг в Украине: инновации и проблемы ресторанного бизнесаСегодня рынок услуг в Украине, несмотря на еще недавно бушевавший кризис, переживает подъем. На основании исследований «Forex Club», с января по июль прошлого года объем услуг, оказываемых населению, достиг суммы 18 млрд. гривен, что на 0,1 % выше показателей за предыдущие периоды. Увеличению роста показателя потребления услуг подверглись такие сферы, как: грузоперевозки и ресторанный бизнес.

 По мнению некоторых экспертов, сфера ресторанного бизнеса, как ни одна другая, только выигрывает, т.к. вследствие кризиса, эта сфера бизнеса подвергается как бы «очистке», остаются только самые крупные и конкурентно способные рестораны, которые, по мнению, тех же специалистов, разрушающее влияние кризиса на себе не ощущают. Объясняется это просто: клиентами дорогих и элитных ресторанов являются такие же «дорогие» и «элитные» потребители, которые, вряд ли, как-то чувствуют кризис, а вот чувство голода у них присутствует всегда. И как показывает практика, обеспеченные люди редко меняют свои привычки посещения дорогих и элитных мест, лояльность таких клиентов зависит от уровня и качества обслуживания, отсутствие которого губительно для любого объекта общественного питания.

 Вопрос качества обслуживания клиентов, не только ресторанного бизнеса, но и других сфер обслуживания, стоит на рынке услуг в Украине, особенно остро. Этому была посвящена одна из секций ежегодного форума HoReCa (Innovation Forum 2010 «Инновации в управлении гостиничным и ресторанным бизнесом»), проходившего в Киеве в прошлом году. Ведущий этой секции ресторатор Савелий Либкин (председатель правления и совладелец «Ресторанной компании «РЕСТА») подчеркнул, что доходность и авторитет ресторана зависят от высокого качества обслуживания, развитие ресторана и его продолжительное процветание невозможны без умения сочетать гостеприимство и бизнес. На этом фоне ресторанный бизнес в Украине испытывает реальный дефицит квалифицированных кадров, даже несмотря на то, что зарплата работников этой сферы увеличилась на 10,4 %, по данным исследования «Forex Club».

 Грамотный менеджмент ресторанным предприятием не ограничивается подбором квалифицированного персонала, необходимость внедрения новых технологий в этот процесс также крайне важна. Особо широкое применение в этой связи получило автоматизированное программное управление r-keeper, с помощью которой владельцы ресторанов пытаются хоть как-то решить проблему нехватки квалифицированного персонала.

 Кадровый дефицит обусловлен прежде всего отсутствием в Украине специализированных учебных заведений по подготовке управленцев среднего и высшего звена, именно, для сферы услуг общественного питания. Зачастую, менеджерами и управляющими становятся сотрудники, которые еще вчера были официантами или барменами, не обладающие достаточными возможностями для дальнейшего развития.

Опубликовал: proanalysis.info

6
популярные статьи

Рынок услуг в Украине: инновации и проблемы ресторанного бизнеса

Категория: Аналитика » Товарные рынки » Рынок услуг | Просмотров: 13748

Рынок услуг в Украине: инновации и проблемы ресторанного бизнесаСегодня рынок услуг в Украине, несмотря на еще недавно бушевавший кризис, переживает подъем. На основании исследований «Forex Club», с января по июль прошлого года объем услуг, оказываемых населению, достиг суммы 18 млрд. гривен, что на 0,1 % выше показателей за предыдущие периоды. Увеличению роста показателя потребления услуг подверглись такие сферы, как: грузоперевозки и ресторанный бизнес.

Анализ туристических услуг: туроператоры воюют, туристы отдыхают.

Категория: Аналитика » Товарные рынки » Рынок услуг | Просмотров: 10755

Анализ туристических услуг: туроператоры воюют, туристы отдыхают.Казалось бы, анализ туристических услуг показывает, что ситуация в сфере этого бизнеса нормализовалась – количество желающих отдохнуть за летний сезон 2010 выросло на 25% (по сравнению с летом 2009) и достигло докризисного уровня. Так в чем же дело? Чем не довольны туристические компании? Все дело в статистике, которую озвучило крупнейшее отраслевое объединение Ассоциации лидеров турбизнеса Украины: прибыль многих компаний минимальна и находится на грани рентабельности.

Вход на сайт
RSS канал
Полезная информация
Календарь новостей
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Полезные ссылки
Календарь событий
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Рейтинг банков