Какое бы дорогостоящее оборудование Вы не приобрели, Вам однозначно следует подумать о квалифицированном персонале.

 Планируя ассортимент предоставляемых блюд, Вам, безусловно, потребуется помощь опытного шеф – повара! Именно по его рекомендациям будет составляться меню.Кухня – это сердце вашего ресторана, а хороший шеф – повар тот, кто способствует сердцебиению. Поэтому к подбору подходящей кандидатуры на эту должность следует подходить очень тщательно и серьезно.

 У шеф–повара на кухне должны быть помощники. Идеальным вариантом будет принять двух помощников шеф – повара и одну посудомойщицу.Такого набора персонала на кухню Вашего ресторана будет предостаточно.

 Один человек обязательно должен находиться за барной стойкой. Бармен должен хорошо разбираться в ассортименте, а так же в разнообразных напитках. Ко всему прочему он должен уметь составлять различные коктейли и иные оригинальные напитки.В помощь бармену потребуются официанты. Для обслуживания Вашего ресторана достаточно будет двух, трех официантов.

 Достойное впечатление оказывает спецодежда обслуживающего персонала, поэтому хорошо бы, если для бармена и официантов разработать своеобразный дресс–код. Белый верх, черный низ, черный жилет – идеальным вариантом считался в любые времена.

 Необходимо помнить, что персонал ресторана это не только обслуживающий персонал и шеф – повар, но и административные кадры.

 К административным кадрам следует отнести менеджера, главного бухгалтера и экономиста. Экономист – одно из важных звена Вашего ресторана. Именно экономист составляет калькуляции на блюда и стабилизирует расходы и цены!

 Ресторан – заведение. Которое работает не только днем, но и в ночное время. Кроме того посетителями не всегда могут быть воспитанные, культурные люди, иногда случаются и неприятные ситуации. Поэтому не лишним будет принять лицензированного охранника, а так же позаботиться о гардеробщице. Обслуживание ресторана и первое мнение о нем начинается именно с гардеробной комнаты! Как встретите, так к Вашему заведению и будут относиться.

 Помимо всего сказанного, необходимо вспомнить, что на всевозможные торжества и праздники будет оригинально приглашать и нештатный персонал – музыканты, ди-джеи и другой.В зависимости от Ваших желаний музыкантов и ди-джеев можно принять и на постоянной основе, что прибавит Вам расходы по зарплате.

 Планируя количество персонала, и принимая их, следует помнить, что для Вас это в первую очередь расходы.
Расходы не только по оплате труда, но и на обязательные налоги и страховые взносы, а так же Вам предстоят и другие обязательные ежемесячные платежи!

Опубликовал: proanalysis.info