Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/modules/show.full.php on line 337 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/modules/show.full.php on line 618 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 60 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 77 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 159 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/engine/classes/templates.class.php on line 159 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/index.php on line 100 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/proanalys/domains/proanalysis.info/public_html/index.php on line 109 Калькуляция блюд для ресторана » ProAnalysis.info - Надежный советник и партнер, мы работаем на Ваш успех, делайте бизнес правильно.
     
Поиск по сайту
Полезные ссылки
Полезные ссылки
Опрос

Новости
Аналитика
Статьи
События
Свое дело


Полезная информация

Калькуляция блюд для ресторана

Категория: Свое дело » В помощь предпринимателю | Просмотров: 24018
Размещено: 31-03-2011 admin

калькуляция блюдРасходы на закупку продуктов по ресторану считает экономист. Именно экономист просчитает Вам калькуляции по конкретному блюду, согласно нормативам сборника рецептур.

 Цена готового блюда будет включать в себя следующие элементы: стоимость продуктов, торговая наценка, достаточная для покрытия расходов, планируемая часть прибыли.

 В современных организациях общественного питания, которые используют технологии западных стран, не составляют расчет калькуляции, а стоимость блюд формируется с учетом покупательского спроса. Поэтому, стоит признать, что основным фактором определения цены, служит наличие спроса на то или иное блюдо, а не его расчетная стоимость.

 В современных ресторанах размер наценки не ограничивается. Директор совместно с экономистом устанавливает цену исходя из покупательской способности, наличие конкурентов и их расценок, определенных условий деятельности.

 Однако совершенно отказаться от калькуляции нельзя. Периодически требуется её составление, что бы узнать уровень рентабельности предполагаемых блюд.

 Составление калькуляции производится на основании плана-меню. Затем определяются нормы вложения продуктов на каждое отдельное блюдо и определяются продажные цены продуктов, включаемые в калькуляцию.

 Для наглядного представления приведем примерный план-меню блюд, на которые требуется калькуляция.

калькуляция блюд

 Что бы легче понять смысл и назначение калькуляции приведем примерные калькуляцию на салат свекольный и калькуляционную карточку на салат «Летний».

калькуляция блюд

калькуляция блюд

 Теперь, когда Вы чётко представляете свои расходы на открытие ресторана, следует подвести итоги. Следует произвести финансовый анализ, определить рентабельность, и узнать окупаемость Вашего бизнеса.

Опубликовал: proanalysis.info

популярные статьи

Как открыть частное предприятие и регистрация частного предпринимателя

Категория: Свое дело » В помощь предпринимателю | Просмотров: 50364

Как открыть частное предприятие и регистрация частного предпринимателяК вопросу регистрации объекта предпринимательской деятельности нужно подходить со всей ответственностью. Конечно, любой вид деятельности требует легализации, и наступает период, когда необходима возможность работы за безналичный расчет, да и уклонение от налогов влечет за собой ответственность, но открыть предприятие гораздо проще, чем закрыть. Но, если решение, взвешенное и окончательное, то первый шаг это решение какую форму собственности регистрировать.

Банки в Москве – как не ошибиться при выборе?

Категория: Свое дело » В помощь предпринимателю | Просмотров: 48309

Банки в Москве – как не ошибиться при выборе?Итак, вы решили положить деньги под проценты в банк. Казалось бы, что тут думать, идешь в любой банк поближе к дому, благо, банки в Москве не редкость, но не все так просто. Если банков так много, то и выбирать можно и даже нужно тщательно, чтобы после не жалеть о потерянных деньгах. На что следует обратить внимание, присматривая подходящие банки в Москве – читайте далее.

Вход на сайт
RSS канал
Полезная информация
Календарь новостей
«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Полезные ссылки
Календарь событий
«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
Рейтинг банков